ベトナム料理選手権5位の手料理をいただく

どうも、ZENです。

明日は引っ越しの荷物を運び出し、明後日PCR検査を行い

明明後日の夜中の飛行機で帰国をします。

 

まだまだ、バタバタした毎日を送っておりますが

本日は妻のベトナム料理の先生のご自宅にて

ベトナム料理選手権第5位のAiさんの手料理を堪能しました。


エッグコーヒーの作り方を習う。


エッグコーヒーのクリーミーな味わいの正体は卵の黄身

そこにラム酒、ハチミツ、マサラをお好みで入れる。

 

ここでの肝は、温度管理です。

お湯につけながら泡立てるのですが

熱すぎると固まるし、ぬるくてもダメ

ここは黄身の状態を見ながら泡立てるしかないようです。

 

そして、泡立てた黄身をコップに注ぎ

その後にコーヒーを注ぐ

その時に泡が固まったまま浮いてきたら成功

浮かずに沈んだまま出会ったり泡が溶けてしまえば失敗となります。


幻の筍麺をいただく


フルーツの揚げ春巻き、サラダ、ビーフシチューと順にいただき

最後は、バッチャン村にあるお店でしか食べれないと言う筍麺をいただく

今回は、お店から乾燥筍を細かく割いたモノをわざわざバッチャン村まで購入しに行っていただき

お店の味を先生が再現したものとなります。

この麺を作るのにスルメや乾燥筍等を6時間以上も煮込んで作っていただけたのですが

深みのある味わいで筍の旨みもスープに広がり、とても美味しくいただけました。


さいごに


このAiさんですが、Jaicaにも精通しておられるので、日本のことも良く

知っております。

また、過去にお店に新商品のレシピを提案すると言った仕事をしていて

それなりに楽しかった様ですが、最近は家で出来る商売をメインに

活動されています。

 

何故ならば、お子さんに仕事を手伝わせる事により

お子さんの将来の勉強にもなる事。

工場で大量生産せずにホームメイドに拘り

自分の儲けだけに走るのではなく、儲けは少なくとも

周りの皆んなに健康的な食べ物を供給したいとのコンセプトから

農家さんと契約して契約農家さんから仕入れたものを

仲間と一緒に数量限定で作り販売するといった事業を展開している様です。

 

何だか、Aiさんの考え方に共感し、自分もAiさんみたいな

生き方がしたいななんて思いました。

 



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