本日は、我が家の古民家で久々の囲炉裏飯
息子が最近、スモークリブを作りたいと言うので、桜チップとスモーク用の網と容器で良いのかなを
購入して実行しました。
スモークに4時間をしてから更に弱火で1時間約レシピだったので、囲炉裏を占拠されては料理が出来ないので、火鉢でスモークを2時間行いました。
スモークしている横で、囲炉裏でご飯を炊き、肉や魚を焼きながらまったりと過ごす。
スモークして2時間しか経過していませんでしたが、スモークを終了し砂糖やバター等の調味料を付けて、囲炉裏の中の炭を淵に寄せて少ない炭でじっくりリブを加熱しました。
結果はと言うとかなり美味しかったです。普通に囲炉裏で焼くよりもスモークされた方が美味しかったので、かなりの満足です。
ただ、息子は表面が少し硬いや甘すぎる等のこだわりがある様で、次回の課題としてスモークしながら、20分に一度お酢をスプレーする事により肉の表面が硬くなる事を防止する。
そして、砂糖の量を減らして甘みを控えるそうです。
何事もそうですが、要求レベルによって得られる結果は違います。
そして、要求レベルが高ければ高い程、初めから成功する事などほぼありません。
ただ、行動する事により課題が見つかり、課題を克服する事により、更なるステージが現れる。
その繰り返しを続ける事により、より洗練された結果をもたらす事になる。
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